为擢升“科创中国”正在以科技更始引颈新颖化财富编造造造中的任职效率，稳定并深化寰宇学会与地方科协的换取团结长效机造，日前，中国食物科学身手学会机合专家赴山东省菏泽市召开“科创中国”特点农产物高值化加工研讨会。菏泽市科学身手协会党组书记、主席樊玉占，菏泽市科学身手协会党构成员、副主席李春红，上海使用身手大学香料香精化妆品学部主任、上海食物风韵与品格统造工程身手探索中央主任田怀香，昆明理工大学食物科学与工程学院副院长庄永亮，黑龙江省特点伙食加工工程身手探索中央主任刘晓飞，中国农业科学院北京畜牧兽医探索所优质效力畜产物更始团队高级工程师张守勇，山东农业大学食物科学与工程学院副教导郑振佳，中国海洋大学食物科学与工程学院副教导黄文灿，陕西师范大学食物工程与养分科学学院副探索员王鹏等专家学者，以及来自菏泽表地的食物加工企业代表共80余人列入聚会，换取斟酌菏泽农产物博识加工的数智化转型旅途。

　　不绝此后，中国食物科学身手学会高度珍惜产学研团结，加疾胀励科技自帮更始职责，诈骗学会的专家资源上风和壮健的凝结力，连接探究产学研深度调和的更始形式，主动为产学研团结搭修差异方针的换取平台，帮力食物财富高质料兴盛。

　　菏泽地处鲁苏豫皖四省接壤，下辖七县两区和一个省级新区，面积1.22万平方公里，生齿1030万，是闻名的牡丹之都，也是书画之乡、戏曲之乡、技击之乡、民间艺术之乡。近年来，菏泽市悉力胀励高质料兴盛，经济总量、财务收入分手从山东省第13位、第12位跃升至第8位；22项要紧目标有11项年均增速居山东省之首，是山东省兴盛速率最疾、归纳气力擢升最彰着的地级市之一。

　　樊玉占先容，食物财富是菏泽市的古板上风财富，其门类完全、根基浓密、链条较为完美。近年来，财富范畴和经济效益稳步擢升，龙头企业的鼓动效力连接加强。全市食物加工企业、幼作坊安稳正在1000家以上，产物达3000多种，涵盖粮油加工品、肉成品、速冻食物、罐头食物、利便食物、果蔬汁、乳成品等7大类。截至2024年10月底，全市范畴以上食物加工企业抵达265家，完毕产值711.3亿元。目前，菏泽市的曹县芦笋和肉牛、成武大蒜和玉米、单县羊肉汤、鄄城肉鸭等特点上风农产物，依然变成了较为完美的财富链条。

　　但同时也要看到，财富兴盛仍存正在少许题目。比方财富布局不敷优化，龙头企业数目不多，完全角逐力不强。大部门企业的博识加工食物和高附加值产物较少，多半处于财富链、价钱链的中低端，完全效益不高；同时，短少买卖收入过百亿元的“大块头”“高个子”龙头企业，企业着名品牌也较少。

　　行为“科创中国”特点农产物高值化加工科技任职团专家代表，田怀香坦言，表地财富还存正在科研根基虚弱、加工身手落伍、从业职员专业程度不高、产物重点角逐力亏欠等超过题目，给科技任职职责的发展带来了诸多挑衅。科技效率的有用落地转化远非“结尾一公里”，需内地方当局、学（协）会、高校和探索机构以及企业等多方联动、共同勤奋，必要永远的参加与蕴蓄聚集。

　　田怀香体现，2021年，中国食物科学身手学会主动申报并担负了中国科协“科创中国”食物财富科技任职团项目。该任职团以院士为首席专家，以浩繁扎根正在科研和财富一线的青年科学家为主力军。近3年来，正在山东菏泽、山西吕梁、山西运城、湖北荆门、湖南长沙等“科创中国”试点都会，针对特点食物加工财富兴盛中的超过题目，发展了包含凝练财富任职需求、修设人才库、发展学术换取、培训和科普举止等全方位的科技任职，获得了较好功劳，并持续荣获“科创中国2021年度和2022年度非凡科技任职团”称谓。2024年，中国食物科学身手学会陆续承接“科创中国”特点农产物高值化加工科技任职团项目。

　　截至目前，中国食物科学身手学会已组修了100余人的专家任职团，并通过修设试点都会省级专家职责站、揭橥可变动转化科技效率、供应财富化计划、跟踪任职并管理身手题目等手段，帮力地方特点食物财富兴盛。

　　相干数据显示，2024年，我国住民“隐性饥饿”题目超过，人均伙食纤维和维生素B1摄入量彰着亏欠，慢性病导致的陨命人数占总数的88.5%。与强壮题目同样苛厉的是粮食和食品奢华题目仍然斗劲急急。别的，《2023年中国食品与养分兴盛陈诉》显示，我国食品总体损耗奢华率为22.7%，包含粮食、蔬菜、生果、肉蛋禽类等正在内的食品，2022年损耗奢华总量达4.6亿吨，变成的经济耗费1.88万亿元。从食物财富的永远兴盛来看，优化加工工艺，擢升加工工夫，能够完毕强壮与节流的双重方向。

　　全谷物最大限定地保存了谷物中自然的伙食纤维、微量养分素及生物活性物质，填补全谷物供应与消费，既有利于帮力节粮减损，擢升粮食安好保护程度，又有利于鼓励养分平衡消费，擢升黎民强壮程度。全谷物包含完美的谷物颗粒，出品率高达98%，而精造谷物的出品率仅为65%—75%。国度兴盛转变委等7部分协同印发的《国度全谷物行径设计（2024—2035）》提出，到2035年，黎民团体对全谷物认知程度彰着抬高，全谷物正在住民伙食消费中的比重彰着填补，全谷物消费程度根基与我国经济社会兴盛程度相配合；符合住民养分强壮必要的优质全谷物产物越发足够，全谷物食物供应和消费完毕动态平均，变成链条完美、布局合理、供需适配、赓续升级的全谷物财富兴盛格式。主题办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节流和反食物奢华行径计划》提出，到2027岁终，粮食临盆、贮存、运输、加工耗费率统造正在国际均匀程度以下。全链条节粮减损任重道远。

　　相干数据显示，2024年，菏泽市夏粮面积925.7万亩、总产量83.4亿斤；秋粮再获丰收，粮食临盆持续3年完毕面积、总产、单产“三增”。正在粮食丰产的根基上，菏泽食物企业奈何通过科技更始“藏粮于食物”，值得长远斟酌。

　　会上，黑龙江省特点伙食加工工程身手探索中央主任刘晓飞正在“全谷物与大强壮食物工艺身手的调和与异日预计”的陈诉中指出，大强壮食物是指正在鼓励完全强壮方面拥有多重甜头的食物，不只能供应根基的养分因素，另有帮于加强免疫力、延缓衰老、抬高身体性能。其核情绪念是通过改观饮食布局，抵达身体的全方位强壮，夸大养分平衡、效力性和防御性。然而，很多精造谷物正在加工历程中去除了表层的谷皮和胚芽，导致大宗的伙食纤维、维生素和矿物质流失。对此，刘晓飞提出了异日潜正在的身手更始格式，比方基因工程可使全谷物越发符合绝顶境况，抬高供应链的安稳性和可赓续性；采用低温冷压身手来治理全谷物，能够有用依旧其原有的养分因素和风韵。

　　牡丹、幼尾寒羊、单县羊肉汤、青山羊……菏泽具有足够的花草及农产物资源。奈何通过科技更始擢升附加值，会上，来自食物多个范畴的与会专家分享了真知灼见。

　　正在预造菜焕发兴盛确当下，羊肉预造菜范畴机会与挑衅并存。我国预造菜财富兴盛火速，但羊肉预造菜面对着消费者继承度低、行业圭臬不完竣、企业范畴较幼和物流受限等题目。中国农业科学院北京畜牧兽医探索所优质效力畜产物更始团队高级工程师张守勇作了“羊肉预造菜加工历程中的身手探索”的陈诉。张守勇体现，羊肉预造菜的开拓意思强大，国度计谋增援且单县羊肉品格奇异。正在兴盛历程中，应做好产物分类，针对差异渠道和人群需求精准发力，逐渐推动阶段化兴盛，并确保原原料安稳供应与财富集群构修。正在品牌构修方面，要完竣编造与圭臬，加强处置与传扬。

　　从获胜案例来看，各地诈骗特点羊肉资源开拓的预造菜已获得必定功劳。张守勇体现，异日，羊肉预造菜需仰赖科技更始擢升品格，增强食物安好处置，企业同意合理政策，以正在B、C端商场进一步拓展，完毕财富高质料兴盛，知足消费者对便捷、甘旨羊肉成品的需求，胀励预造菜行业迈向新高度。

　　核桃富含卵白质，是潜正在的新肽原料。而核桃活性肽行为食源性效力因子，可使用于效力性食物加工。昆明理工大学食物科学与工程学院副院长庄永亮以核桃粕为例，分享了食源性活性肽的开采与高值化诈骗办法。

　　山东农业大学食物科学与工程学院副教导郑振佳与企业代表换取了“农产物副产品开拓效力食物探索”方面的科研效率。他体现，正在农产物加工范畴，副产品的高效诈骗成为探索热门，以副产品为原料开拓效力食物拥有首要意思。农产物加工副产品如幼麦麸皮等由来通俗，加工用水治理也备受眷注。异日，农产物副产品效力食物开拓远景广漠，希望为强壮食物财富注入新生机，知足消费者的多元需求，胀励农业可赓续兴盛与财富升级。

　　浙江大学生物体例工程与食物科学学院博士王章铁联络表地资源特点，作了题为“芍药、牡丹籽提取物成绩效力及高值化诈骗”的陈诉。陈诉显示，正在“强壮中国”“大食品观”“村落复兴”“大度中国”等国度政策的胀励下，花草财富加疾转型升级。其所正在团队研发了相干身手，管理配料困难，开拓出花茶、饮品、化妆品、啤酒、宠物食物等产物，并正在雀巢、中粮等企业使用，获得明显经济效益。

　　樊玉占体现，菏泽市科学身手协会将以此次研讨会为契机，悉力推动与相合寰宇、省级学会及高校、科研院所的深度团结，争取促成更多更始项目正在菏泽落地生根、着花结果。欲望专业人才会聚菏泽、深耕菏泽，正在这里纵情书写更始创业的出色篇章。

　　举止时期，专家任职团还调研了巨野恒丰果蔬食物有限公司、山东春来生物医药科技有限公司、山东虎运食物股份有限公司，通过实地考察、漫说换取，重心眷注企业兴盛历程中碰到的身手题目和挑衅。科技任职团专家从科技更始的角度为企业兴盛历程中碰到的身手困难供应管理计划，并对企业异日兴盛供应科学倡导。